چرا گوشت مرغ و تخم مرغ منبع عظیمی از مواد مغذی است؟

گوشت مرغ و تخم مرغ: منبع خوبی ازپروتئین و سایر مواد مغذی ضروری

تخم مرغ و گوشت مرغ نه تنها پروتئین با کیفیت بالا فراهم می کنند بلکه برای ویتامین ها ، مواد معدنی و اسیدهای چرب ضروری نیز مهم هستند. یک تخم مرغ معمولی 3-4 ~ از نیاز روزانه به انرژی متوسط یک بزرگسال ، تقریباً تأمین می کند . 6.5 گرم پروتئین ، 15 درصد ویتامین B 6 ، 10-20 درصد فولات و درصد مشابهی از اسیدهای چرب اشباع نشده و پلی اشباع نشده. سطوح بالاتر (20-30٪) ویتامین های A ، E و B 12 از طریق تخم مرغ تأمین می شود. هر دو th e n-6 و به ویژه n-3 اسیدهای چرب نامشخص polyunsatu از ترکیبات مهم o رژیم غذایی در حالی که درصد تخم مرغ نسبتاً کم است . بررسی اخیر در استرالیا (میر و همکاران ، 2003) نشان داد که تخم مرغ به عنوان سومین تأمین کننده n-3 PUFA (6٪) ، گوشت بعد از غذا (20٪) و غذاهای دریایی (71٪) رتبه بندی شده است . یک مطالعه دیگر در استرالیا (McNaughton and Marks، 2002) گزارش داد که تخم مرغ ها نسبتاً منبع غنی سلنی (9.0-41.4 بزرگ / 100 گرم) هستند که یک بار دیگر بعد از غذاهای دریایی و گوشت سوم می شوند. من در هند عمده ترین غذای اصلی برنج یا گندم است که حاوی مقادیر کمی پروتئین با خاصیت کم است. و سایر غلات غلات معمولاً کمبود ماده مغذی حیاتی را دارند. کیفیت پروتئین GRAI NS بسیار ضعیف است به دلیل آنها از برخی AMI ضروری فاقد هیچ اسید مانند لیزین، ترئونین، در مجسمه سازی حاوی اسیدهای آمینه (متیونین و سیستئین) و گاهی اوقات تریپتوفان است. تخم مرغ و گوشت مرغ سرشار از این اسیدهای آمینه ضروری است . استفاده از پروتئین خالص (NPU) شاخص کیفیت پروتئین است که با ضرب قابلیت هضم پروتئین با ارزش بیولوژیکی قابل محاسبه است. NPU دانه 40 وات 87 برای تخم مرغ و برنج است به استثنای حدود 60 اما با کیفیت پروتئین پایین. تخم مرغ همچنین دارای مقدار زیادی لوتئین است که خطر آب مروارید و تحلیل رفتن عضله را در سنین بالا کاهش می دهد.

کلمات کلیدی: ران مرغ ، دل مرغ، جگر مرغ، سنگدان مرغ،مرغ قطعه بندی ، گوشت مرغ سدن ، خرید مرغ قطعه بندی،گوشت مرغ سدن

فواید گوشت مرغ و تخم مرغ:

یکی از مهمترین عصرهای تخم مرغ و گوشت مرغ به عنوان غذای انسانی این است که هیچ تابوی عمده ای وجود ندارد

مصرف آنها گوشت chicken C نه تنها سالم بلکه ارزان ترین گوشت های دام است.

اکثر افراد در رژیم غذایی مردم بیش از افراد روستایی پروتئین حیوانی دارند زیرا شهری است

مردم بیشتر در مورد رژیم غذایی و سلامتی خود آگاهی دارند ، سلامتی و نقش غذا در انسان دوباره یک روند است ، با این وجود رابطه بین آنچه می خوریم و سلامتی ما یک بحث و گفتگو است از 5 سال قبل از میلاد زمانی که بقراط نوشت: " بگذارید غذا داروی شما باشد و دارو غذای شما باشد " . در یک زمان که غلظت c در خوردن غذاهای سالم ، غذاهای اصلاح نشده افزایش می یابد ، اما همچنین

چالش ها برای گوشت و تخم مرغ قابل توجه است. گوشت مرغ و جی جی بهترین منبع پروتئین با کیفیت بالا با ویتامین ها و مواد معدنی مهم است . از بیست سال گذشته ، محققان به تخم مرغ به عنوان حامل مواد مغذی حیاتی علاقه نشان داده بودند (مایلز ، 1998). این امر باعث بهبود وضعیت تغذیه ای مردم به ویژه در کشورهای در حال توسعه در زیر خط فقر شده است.

تنوع گسترده ای در مصرف تخم مرغ و گوشت:

اگرچه هند چهارمین کشور بزرگ جهان در تولید تخم مرغ و رتبه هشتم تولید گوشت گوشتی است اما مصرف گوشت و تخم مرغ بسیار ضعیف است. میانگین پستها در طول سرانه در دسترس بودن الکترونیک GG و گوشت در هند 42 تخم مرغ است و 1.6 کیلوگرم گوشت / سال در حالی که؛ سرانه در دسترس بودن تخم مرغ در پنجاب یعنی 126 تخم مرغ زیاد است. اما سرانه باهم مصارف از تخم مرغ توسط یک هندی است تنها 43 مثال GS در سال برابر تجویز مصرف 180e GGS در سال برای یک فرد به رغم NECC، بازدید کنندگان تایید سنگین برای منظم مصرف تخم مرغ، و سرانه اندازه تی مصرف 2.1 کیلوگرم است / سالانه به جای مصرف تجویز شده 10 کیلوگرم در سال توسط انستیتوی ملی

تغذیه. سرانه مصرف تخم مرغ در جزایر Andhra Pride shy ، Lakshadweep ، Punjab و A & N بیشترین بود . اداره نظارت بر تغذیه ملی (NNMB) در Indi a نشان داد که وقوع کودکان کم تغذیه در کودکان و کمبود مزمن انرژی (CED) در میان افراد دیگر به طرز نگران کننده ای بالاتر از اواخر دهه نود است ، حتی اگر کاهش آهسته و بروز آنها با هم ارتباط نزدیک داشته باشد ساعت فقر کوتاه مدتي در کودکان کمتر از پنج سال و رشد ذهني کند در مناطق روستايي به دليل کمبود انرژي رژيمي و پروتئين ديده شد. P حاکم و شیرده زن و جوان کودکان EN هستند بیشتر در معرض. بنابراین ، بهبود مصرف غذا برای غلبه بر مشکل سوnut تغذیه در هند یک امر اساسی است . سیستم و قبلی enation از برخی از انواع سرطان. سلنیوم همچنین برای تحرک اسپرم و ممکن است مورد نیاز باشد

خطر ازدواج نامناسب را کاهش دهید . کمبود سلنیوم باعث فرسایش می شود و ممکن است با چندین مشکل مرتبط دیگر با زمین ارتباط داشته باشد از جمله بیماری کشون (بیماری قلبی). سلنیوم

کمبود در انسان بطور گسترده ای گسترش یافته است ، زیرا مواد غذایی در خاک کمبود سلنیت رشد می کنند. RDI ( رژیم غذایی توصیه شده ) سلنیوم 55 میلی گرم در روز است. بنابراین گوشت و تخم مرغ غنی شده می تواند به کاهش این مشکلات در انسان کمک کند . با افزودن 0.24 میلی گرم Se (به عنوان سلنیوم آلی ) به ازای هر کیلوگرم غذای گوشتی ، محتوای Se در گوشت مادر از 8.6 میلی گرم به 41 میکروگرم در 100 گرم افزایش یافت که بیش از 60٪ RDI است (یو و همکاران . ، 2008). B UT همان مقدار معدنی سلنیوم تنها 16μ افزایش گرم / 100 گرم گوشت سینه. در حالی که در جیره غذایی یک مکمل 0.4 میلی گرم در کیلوگرم خوراک با سه لنیوم آلی از 20 میلی گرم به حدود 60 میلی گرم در 100 گرم قسمت خوراکی تخم مرغ یعنی حداقل RDI یک بزرگسال افزایش می یابد.

فواید اسید فولیک در گوشت مرغ و تخم مرغ:

بررسی های اخیر در اوتار پرادش (Cherian و همکاران .، 2005) نشان داد که نقص لوله عصبی دامنه است اد 3.9-8.8 در هر 100 0 تولد بالاترین در این است که جهان فقط به خاطر اینکه از کمبود اسید فولیک در طول بارداری می باشد. سبزیجات برگ سبز منبع خوبی از اسید فولیک است اما نیمی از آن در طی آن از بین می رود

پخت و پز . فولیک ACI د ضرورت خواهد شد ارائه تهیه تخم مرغ گوشت مرغ د که شامل 34 میلی گرم و 11 میلی گرم را به صورت very. این 23٪ RDI مادر باردار را تأمین می کند (200 میلی گرم در روز حداقل استاندارد است). غلظت اسید فولیک در تخم مرغ می تواند با رژیم غذایی غنی شده با اسید فولیک به میزان قابل توجهی افزایش یابد .

مزایای افزایش محتوای ید در تخم مرغ:

ید نقش قابل توجهی در تغذیه انسان دارد ، به ویژه به عنوان بخشی از دو هورمون (T3 و

T4) در غده تیروئید. در هند ، بیشتر افراد از کمبود ید رنج می برند که نتیجه این رشد کند مغز در جنین است که منجر به تولد هنوز یا عقب ماندگی ذهنی در نوزاد و گواتر در بزرگسالان می شود. سبزیجات و غلات از منابع غذایی اصلی در مناطق مختلفی هستند که در خاکهای یددار رشد می کنند ، زیرا این کمبود ید اتفاق می افتد. یک تخم مرغ معمولاً حاوی حدود 53μ گرم ید / 100 گرم ماده خوراکی است که حدود 33٪ از RDI را تأمین می کند . سازگار با محیط زیست مکمل nominal از 5 میلی گرم پتاسیم یدید / کیلوگرم غذا در لایه ها جیره افزایش ید حاوی 26-88 بروید در هر 60 گرم تخم مرغ بدون

خوردن مرغ دارای چندین مزیت نسبت به گوشت های دیگر است:

گوشت مرغ نسبت به سایر گوشت قرمز بسیار گرمتر است. گوشت سینه های شیک کن شامل کمتر از 3 گرم چربی / 100 گرم گوشت م رابطه reaps گوشت قرمز حاوی حدود در متوسط 5/7 گرم چربی / 100 گرم. حدود نیمی از این چربی ها چربی های اشباع نشده تک اشباع شده با ارزشتری هستند و فقط یک سوم چربی های اشباع شده شما را بهبود نمی بخشد . در گوشت قرمز قسمت بسیار بیشتری از چربی های اشباع مضر که از نظر محتوای کل چربی به میزان قابل توجهی متفاوت است. در میان گوشت قرمز گوشت قرمز و گوشت گوسفند حاوی مقدار بیشتری چربی ترانس است اما گوشت مرغ فاقد آن است که باعث بیماری عروق کرونر در انسان می شود. مصرف O F گوشت قرمز بیش از 500 گرم / هفته (به خصوص صنعت پردازش گوشت SSED) ممکن است ناسالم اما مرغ نمی گوشت، است که توسط پیشنهاد سرطان پژوهش جهانی صندوق محتویات جستجوی عملکرد جستجوی و دیگران (بینگهام، 2006).

فواید اسیدهای چرب امگ a-3 در گوشت و تخم مرغ:

اسید چرب امگا 3 در رژیم غذایی انسان ضروری است زیرا در برابر نوعی سرطان ، قلب محافظت می کند

بیماری ، رشد مغز ، توانایی یادگیری و بیماری های التهابی مانند آسم و روماتوئید

آرتروز (ناشناس ، 2002). میزان اسید چرب n-3 در رژیم غذایی یک بزرگسال 2-3 گرم در روز و برای کودکان کمتر از آن است. ion موش n-6 و n-3 در رژیم غذایی بزرگسالان 20: 1 و در کودکان 4: 1 است . اسید چرب n-6 در غذاهای دامی و اکثر دانه های روغنی گیاهی بسیار رایج است . اما تعداد کمی از گیاهان حاوی اسید چرب n-3 هستند ، بذر کتان غنی از اسید چرب n-3 (22٪ روغن) است. Chicken scavenging n به ویژه منابع خوبی از اسید چرب n-3 است که تغییرات آنها در رژیم غذایی است. مقدار می توان آن را در گوشت مرغ بیشتر افزایش یافته است به راحتی از دیگر گوشت دام توسط مکمل مقدار کمی از دانه کتان به داد و بیداد جیره ER است. n-3 PUFA می تواند با افزودن بذر کتان در گوشت ران از 86 میلی گرم به 283 میلی گرم در 100 گرم و در لاشه خرد شده از 93 میلی گرم تا 400 میلی گرم در 100 گرم گرم افزایش یابد . گنجاندن 10٪ روغن دانه کتان در رژیم غذایی لایه ها می تواند n-3 PUFA را از 150 به 600 میلی گرم در 1 گرم گرم تخم مرغ خوراکی بهبود بخشد . همچنين افزودني روغن دانه كلزا ، دانه كلزا ، كنجاله ماهي و جيره روغن ماهي باعث افزايش n- 3 اسيد چرب اما در سطح پايين تري نسبت به دانه كتان شد . در استفاده از مقدار بیش از حد روغن ماهی / وعده غذایی در جیره غذایی که بوی ماهی تخم مرغ می دهد مشکلی وجود خواهد داشت .

مزایای افزایش سطح سلنیوم در گوشت مرغ و تخم مرغ:

سلنیوم یک صندوق است آنتی اکسیدان چادر که بازی می کند نقش مهمی در عملکرد صحیح سیستم ایمنی بنیاد اند رای دستورالعمل خود را با اخیر seed از یافته است که هیچ شواهد قطعی از وجود دارد

مصرف تخم مرغ با افزایش خطر بیماری های قلبی .

منابع

ناشناس. (2002). اسیدهای چرب ضروری در تغذیه و سلامت انسان. مجموعه مقالات بین المللی

کنفرانس ، شانگهای ، چین ، 24-27 آوریل 2002. Bingham، S. (2006). فی بحث BER-فولات در روده بزرگ سرطان است. مجموعه مقالات جامعه تغذیه ، 65 (1): 19-23. Cherian، A.، Siena، S.، Bullock، RK and Antony، AC (2005). Incidence الکترونیکی از اثرات لوله عصبی در مناطق کم توسعه یافته در هند است. پایگاه جمعیت مطالعه . لانست ، 366: 930-31. الکین ، RG (2007). کاهش کلسترول تخم مرغ پوسته.

مرور رویکردها با استفاده از عوامل غذایی غیر مغذی در عوامل دارویی و بررسی استراتژی های نوظهور . مجله علوم طیور جهان ، 63: 5-32. Mc naught on، SA and Marks، GC (2002). محتوای سلنیوم از غذاهای استرالیایی: مروری بر ارزش ادبیات. مجله ترکیب و تحلیل مواد غذایی 15 ( 2 ): 169-82. Meyer، BJ، Man، NJ، Lewis، JL، Milligan، GC،

Sinclair ، AJ و Howe ، PRC (2003). مصرف رژیم های غذایی و منابع غذایی امگا 6 و امگا 3

اسیدهای چرب اشباع نشده لیپیدهای 38 ( 4 ): 391-98. Miles، RD (1998) تخم مرغ های طراح: تغییر دادن مادر

کاملترین غذای طبیعت. بیوتکنولوژی در صنعت خوراک ، انتشارات دانشگاه ناتینگهام ، انگلستان 423-35. Rotter ، AS، Halle، I.، Danika ، S.، Wagner، H.، Reeves، G. and Flachowsky، G. (2008). اثرات طولانی مدت ید غذایی متفاوت بر عملکرد مرغ های تخمگذار و انتقال آنها به تخم مرغ. مجموعه مقالات XIII جهان کنگره بازدید کنندگان مرغ، بریزبن، کوئینزلند، استرالیا ، و 4 -29 ژوئن 2008. یو، دی جی، سدیم، JC، کیم، SH، کیم، JH، کانگ، هورمون رشد، کیم، هنگ کنگ، نگاه کنید به ، سیستم عامل . و لی ، JC (2008). اثرات منابع سلنیوم در رژیم غذایی بر عملکرد رشد و احتباس سلنیوم گوشت در مرغ های گوشتی. مجموعه مقالات XIII جهان کنگره بازدید کنندگان مرغ، بریزبن، کوئینزلند، استرالیا ، و 4 -29 ژوئن 2008. بازدارنده پلی اتیلن romance مرغ است که بیشتر از 50٪ از RDI بزرگسالان ( راتر و همکاران ، 2008).

مهم کلسترول در تخم مرغ:

در صورت کاهش کلسترول ، محتوای کلسترول gig برای رشد جنین مهم است

فراتر از یک سطح خاص ، تخم تخم مرغ کاهش می یابد . از سال 1990 به بعد تخم مرغ

به دلیل محتوای کلسترول بالاتر در تخم مرغ ، مصرف در مدارس توسعه یافته کاهش یافته است

مقصر عمدهی R بیماری عروق کرونر قلب (CHD). در واقع کلسترول خون در فاکتور چهارم یا پنجم CHD یک عامل خطر است . حداکثر مصرف روزانه کلسترول 300 میلی گرم در هر 60 گرم تخم مرغ در بیش از 200 میلی گرم کلسترول است. برعکس ، تخم مرغ حاوی چربی است که معمولاً چربی است

روغن امولسیون شده و بیشتر نیمی از آن از اسیدهای غیر اشباع مایع سالم غیر اشباع تشکیل شده است. بنابراین این ترکیب احتمالاً اثر تخم مرغ بر کلسترول خون را به حداقل می رساند .

آیا می توان کلسترول تخم مرغ را کاهش داد؟

حدود 10٪ به عنوان مثال کلسترول g ممکن است با ترکیب دانه های مختلف در جیره غذایی کاهش یابد

(الکین ، 2007). با تغذیه مس با 125 یا 250 پی پی ام می توانید میزان کلسترول موجود در تخم مرغ را کاهش دهید

31٪ علاوه بر این سیر رب تا 8٪ در لایه ها رژیم غذایی ممکن است به اندازه 24٪ کاهش دهد.

آیا می تواند جذب کلسترول از غذا را کاهش دهد ؟

کبد کلسترول اضافی را به عنوان کلسترول HDL حذف کرده یا به نمکهای صفراوی تبدیل می شود و سپس به ایلئوم جذب می شود و دوباره به جریان خون جذب می شود و دوباره به زندگی برگشت . برخی از طریق اسیدهای صفراوی از طریق روده بزرگ دفع می شوند . برخی از غذاهای گیاهی حاوی ترکیبی مانند فیبرهای غذایی غیر قابل حل و ساپینس هستند که با کلرو استرول در روده کوچک متصل می شوند و به دفع آن کمک می کند. این فیبر همچنین به انتقال راحت مواد غذایی در دستگاه گوارش کمک می کند که همچنین می تواند باعث کاهش بازیافت کلسترول از ناحیه ایلئوم تحتانی شود .

چه تعداد تخم مرغ در روز بخوریم؟

تخم مرغ برای سلامتی انسان ضرر ندارد ، به خصوص برای افرادی که در زیر خط چربی هستند ، تخم مرغ برای سلامتی و رفاه بسیار مهم است و باید یون مصرفی را تشویق کرد. مصرف روزانه یک تخم مرغ هیچ تاثیری بر کلسترول نخواهد داشت. Rese کمانداران همچنین پیشنهاد کرد که دو تخم مرغ در روز نیز قابل توجه نمی خواهد که اثر در بسیاری از مردم است.