آیا به دنبال ایده ی دستور پخت گوشت مرغ برای جذاب تر شدن وعده های غذایی خود هستید؟ با سدن شاپ همراه باشید تا دستور پخت غذاهای آسان و خوشمزه با گوشت مرغ را در ادامه بررسی کنیم. چه از طرفداران سینه مرغ هستید یا از ران مرغ در غذاهای خود استفاده می کنید، این دستور پخت های سریع و آسان ایده های خوبی برای استفاده از گوشت مرغ به شما می دهد. پیشنهاد می کنیم برای یک بار هم که شده آن ها را امتحان کنید تا عاشق طعم بی نظیرشان شوید.
در این مطلب، 4 دستور پخت غذا با ران مرغ ارائه شده است و در مطالب بعدی دستور پخت غذاهایی که با سینه مرغ و مرغ کامل می توان تهیه کرد نیز ارائه خواهد شد.
1- مرغ چیلی
مدت زمان لازم: 25 دقیقه + زمان لازم برای طعم دار کردن | برای 4 نفر | درجه سختی: آسان |
این یک دستورپخت کلاسیک هندی و چینی با استفاده از ران مرغ آبدار است. این یک غذای تند، شیرین و به شدت خوش طعم است، هر آنچه از یک وعده غذایی می خواهید.
مواد لازم:
مغز ران مرغ 400 گرم، هر کدام به 4 قسمت تقسیم شود
سس سویا 2 قاشق غذاخوری
½ قاشق چایخوری فلفل سیاه
آرد ذرت 5 قاشق غذاخوری
روغن آفتابگردان برای سرخ کردن
نمک دریا
برنج دم کرده برای سرو کردن
مواد لازم برای سس:
روغن آفتابگردان 1 قاشق غذاخوری
1 عدد پیاز، نگینی شده
2 عدد فلفل سبز، خرد شده
2 عدد فلفل قرمز، خرد شده
4 حبه سیر، ریز خرد شده
سس سویا 3 قاشق غذاخوری
عسل روان ½ 1 قاشق غذاخوری
سرکه برنج1 ½ قاشق غذاخوری
آرد ذرت 3 قاشق چایخوری
دستور پخت:
1- ران مرغ را در کاسه ای با سویا و فلفل سیاه بریزید و خوب مخلوط کنید. حداقل 30 دقیقه یا اگر وقت دارید بیشتر طعم دار کنید. هر مایع اضافی را جدا کنید، سپس آرد ذرت را بریزید و خوب مخلوط کنید.
2- برای تهیه سس، روغن را در ماهیتابه روی حرارت زیاد گرم کنید و پیاز و فلفل را به مدت 5 دقیقه سرخ کنید تا لبه های آن سوخته شود و شروع به نرم شدن کند.
3- فلفل دلمه ای و سیر را به آن اضافه کنید و یک دقیقه دیگر بپزید. از روی حرارت بردارید و سس سویا و همچنین مایع جدا شده از گوشت مرغ طعم دار شده، عسل و سرکه برنج را اضافه کنید. آرد ذرت را با 100 میلی لیتر آب سرد مخلوط کرده و سپس داخل ماهیتابه بریزید. دوباره روی حرارت متوسط قرار دهید، مخلوط کنید و به مدت 8-10 دقیقه یا تا زمانی که مزه دار شود، مخلوط کنید و حاصل را گرم نگه دارید.
4- یک ماهیتابه عمیق را با 1 سانتی متر روغن پر کرده و روی حرارت متوسط گرم کنید. تکه های گوشت مرغ را به صورت هم زمان به مدت 5 دقیقه از هر طرف سرخ کنید تا ترد و طلایی شوند. روی کاغذ آشپزی بریزید و به آن نمک اضافه کنید.
5- مرغ ترد را داخل سس بریزید و آن را مخلوط کنید تا به سس آغشته شود. با برنج دم کرده سرو کنید.
ارزش تغذیه ای:
نمک 2.8 g | پروتئین 23.4 g | فیبر 2.8 g | قند 15.6 g | کربوهیدرات 38.7 g | چربی اشباع 2.5 g | چربی 11 g | کالری 350 kCal |
2- مرغ زنجبیلی مدیترانه ای
مدت زمان لازم: 50 دقیقه | برای 4 نفر | درجه سختی: آسان |
مواد لازم:
پودر فلفل قرمز خشک 1 قاشق غذاخوری، به علاوه مقداری اضافه برای سرو (اختیاری)
2 ½ زنجبیل، ریز خرد شده
6 قاشق غذاخوری سس سویا
ران مرغ کامل 1 کیلوگرم
¼ 2 پیاز قرمز
1 عدد لیمو ترش، زست لیمو، سپس حلقه شده
1 قاشق غذاخوری کره
2 قاشق غذاخوری عسل روان
½ قاشق غذاخوری روغن
1 عدد موسیر برش خورده
3 حبه سیر ورقه شده
برای سرو کردن:
برنج بخارپز شده
سبزیجات 320 گرم، (مانند کلم پیچ، کلم بروکلی و لوبیا سبز)
روغن فلفل
دستور پخت:
1- فر را روی 220 درجه سانتی گراد گرم کنید. در یک کاسه کوچک، فلفل را در صورت استفاده با زنجبیل و سویا مخلوط کنید. مرغ را به اندازه کافی داخل تابه بریزید تا بین هر قطعه فاصله دو انگشت وجود داشته باشد. مواد طعم دار را بریزید و هم بزنید تا یک دست شود. یک چهارم پیاز را اضافه کنید، سپس تکه های لیمو را بین تکه های مرغ قرار دهید. به مدت 35 دقیقه داخل فر قرار دهید تا گوشت مرغ نرم شود.
2-از فر خارج کنید، آب آن را در یک تابه کوچک بریزید، سپس مرغ و پیاز را به فر برگردانید. کره را با عسل و پوست لیمو به آب مرغ جدا شده اضافه کنید و چند دقیقه بپزید تا مقدار آن 2/3 شود.
3- مرغ را از فر خارج کرده و به طور مساوی روی آن سس عسل بریزید، سپس 5 تا 10 دقیقه دیگر آن را بپزید. قبل از سرو از فر خارج کرده و 5 دقیقه استراحت دهید.
4- در حالی که ران مرغ استراحت می کند، روغن را در یک تابه متوسط روی حرارت متوسط گرم کنید و موسیرها را به مدت 2-3 دقیقه سرخ کنید تا طلایی شوند. سیر را اضافه کنید، هم بزنید تا نرم شود، سپس سبزیجات را با مقداری آب بپزید تا به پخت آنها کمک کند. سپس به آن ادویه اضافه کرده و به مدت 5 دقیقه سرخ کنید.
5- در صورت تمایل با پودر فلفل قرمز یا روغن فلفل قرمز و برنج دم کرده و سبزیجات سبز در کنار آن سرو کنید.
ارزش تغذیه ای:
نمک 3.7 g | پروتئین 47.5 g | فیبر 2.1 g | قند 16.4 g | کربوهیدرات 18.5 g | چربی اشباع 8.3 g | چربی 26 g | کالری 502 kCal |
3- مرغ اسپانیایی
مدت زمان لازم: 55 دقیقه | برای 4 نفر | درجه سختی: آسان |
مواد لازم:
سیب زمینی 400 گرم، نصف شده
3 قاشق غذاخوری عسل روان
2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
2 قاشق غذاخوری سرکه قرمز
2 قاشق غذاخوری پاپریکا دودی شیرین*
4-6 عدد ران کامل مرغ
3 عدد فلفل قرمز خلال شده
50 گرم زیتون سبز بدون هسته، یک چهارم شده
1 دسته کوچک جعفری، خرد شده
سالاد سبز برای سرو
دستور پخت:
1- سیب زمینی ها را به مدت 10 دقیقه در آب نمک بجوشانید تا کاملاً نرم شوند. خوب آبکش کنید.
2- فر را روی 200 درجه سانتیگراد گرم کنید. عسل، روغن، سرکه و پاپریکا را با کمی ادویه مخلوط کرده و با ران مرغ، فلفل و سیب زمینی در یک قالب بریزید. به مدت 40 دقیقه در فر قرار دهید تا مرغ پخته شود و سیب زمینی ها طلایی و ترد شوند. اگر سس در سینی شروع به تبخیر شدن کرد، کمی آب اضافه کنید.
3- زیتون و جعفری را اضافه کنید و مخلوط کنید و با یک سالاد سبز سرو کنید.
ارزش تغذیه ای:
نمک 0.6 g | پروتئین 19.4 g | فیبر 6.9 g | قند 17.3 g | کربوهیدرات 29.7 g | چربی اشباع 4 g | چربی 17.8 g | کالری 371 kCal |
* پاپریکای دودی شیرین: پاپریکای دودی در اسپانیا به عنوان پیمنتون شناخته می شود و در آشپزی اسپانیایی بسیار مورد استفاده قرار می گیرد. این ادویه از نظر ظاهر و طعم بسیار متفاوت با پاپریکای مجارستانی است. برای تهیه آن، فلفل قرمز را روی دود چوب خشک می کنند، سپس به صورت ادویه دودی و پودری در می آورند. این ادویه در دو طعم تند و ملایم وجود دارد.
4- مرغ با سس هریسا و لوبیا سفید
مدت زمان لازم: 1 ساعت | برای 4 نفر | درجه سختی: آسان |
در این دستور پخت، ران مرغرا با سس هریسا مخلوط شده و در سس گوجه فرنگی همراه با لوبیا و زیتون می پزد تا یک وعده غذایی سالم و سرشار از پروتئین برای خانواده تهیه شود.
مواد لازم:
800 گرم کنسرو گوجه فرنگی
1 قاشق غذاخوری سرکه
2 حبه بزرگ سیر
1 قاشق چایخوری دانه رازیانه
8 عدد ران کامل مرغ
2 قاشق غذاخوری سس هریسا*
1 قاشق غذاخوری روغن زیتون
2 قوطی 400 گرمی کنسرو لوبیا سفید، آبکش شده
150 گرم زیتون بدون هسته
یک دسته کوچک برگ ریحان
دستور پخت:
1- فر را با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم کنید. با استفاده از مخلوط کن، گوجه فرنگی را با سرکه، سیر و دانه های رازیانه مخلوط کنید تا سس یکنواختی به دست آید. چاشنی اضافه کنید و کنار بگذارید.
2- ران مرغ را به طور کامل مزه دار کنید و سس هریسا را زیر پوست گوشت مرغ بمالید. روغن را در یک ظرف بزرگ کم عمق روی حرارت متوسط تا زیاد گرم کنید. ران ها را در دو دسته، از سمت پایین به مدت 5 دقیقه یا تا زمانی که پوست آن ها طلایی شود، سرخ کنید.
3- حرارت را کم کنید، سپس سس گوجه فرنگی را داخل تابه بریزید. لوبیا و زیتون را اضافه کنید. ران مرغ را با سس مخلوط کرده و به مدت 35-40 دقیقه یا تا زمانی که مرغ پخته شود و آب لوبیا کم شود، داخل فر بگذارید. برای سرو روی آن برگ ریحان قرار دهید.
ارزش تغذیه ای:
نمک 1.7 g | پروتئین 34.8 g | فیبر 11.4 g | قند 8.3 g | کربوهیدرات 18.7 g | چربی اشباع 5.3 g | چربی 22.8 g | کالری 442 kCal |
* سس هریسا: برای تهیه ی سس هریسا شما به فلفل چیلی قرمز خشک شده، سیر له شده، روغن زیتون، پودر تخم گشنیز، پودر زیره و نمک نیاز دارید. برای درست کردن سس هریسا، سسی تند و جذاب، ابتدا فلفل چیلی خشک را برای 30 دقیقه در آب جوش خیس کنید و سپس آبکشی نمایید. تمامی مواد باقی مانده به همرا فلفل های خیس خرده را در غذاساز بریزید و تا زمانی که یکدست شود، مخلوط نمایید. در آخر روی آن کمی روغن زیتون بریزید تا تازه بماند.