ارزش تغذیه ای گوشت مرغ

اگر اين روزها سري به فروشگاه هاي زنجيرهاي عرضه مواد غذايي يا فروشگاههاي بزرگ گوشت سطح شهر بزنيد ، حتما با گوشتهاي بسته بندي شده انواع ماکيان مواجه ميشويد...برخي افراد آگاهي درباره خوب و بد اين گوشتها ندارند و نميدانند هنگام انتخاب گوشت انواع ماکيان بايد به چه نکته  هايي توجه کنند تا با توجه به ميزان ريزمغذي هاي موجود در هرکدام از آنها و شرايط سلامت خودشان، بهترين انتخاب را داشته باشند. به همين دليل به مقايسه 5 نوع گوشت پرمصرف ماکيان ميپردازيم.

گوشت مرغ از نوع گوشتهاي سفيد است که مقدار چربي گوشت مرغ با توجه به اينکه با پوست يا بدون پوست پخته شود، محل (قطعه)گوشت، نژاد و تغذيه مرغ، متغير است. هر 100 گرم گوشت سينه مرغ، کمتر از 3 گرم چربي دارد در صورتي که متوسط چربي گوشت ران پوست کنده مرغ، 5 تا 7 گرم در هر 100 گرم است. البته حدود نيمي از چربي هاي مرغ از نوع چربيهاي مطلوب غيراشباع و فقط يک سوم چربيهاي مرغ، از نوع اشباع است. بنابراين گوشت مرغ به عنوان يک گوشت سالم در نظر گرفته ميشود. گوشت مرغ اسيدهاي چرب ترانس (که باعث بيماريهاي قلبي ميشوند) ندارد در صورتي که گوشت گاو حدود 2 تا 5 درصد و گوشت گوسفند حدود 8 درصد اسيدهاي چرب ترانس دارد. گوشت مرغ يکي از منابع اسيدهاي چرب چند غيراشباع ، به ويژه اسيدهاي چرب امگا3 است. نياز بدن افراد بالغ با مصرف روزانه 100 گرم و کودکان با 50 گرم از گوشت مرغ به ويتامين B3 برطرف ميشود. گوشت مرغ با توجه به قيمت ارزانتر، کيفيت باالاتر و البته چربي اشباع کمتر، براي اقشار کم درآمد جامعه قابل استفاده است. البته مصرف گوشت مرغ در اکثر کشورهاي جهان و از جمله ايران، در سالهاي اخير افزايش يافته؛ به طوري که حدود 70 درصد گوشتي که خانوارهاي ايراني مصرف ميکنند، گوشت مرغ است.