آیا تا کنون در زمان خرید روغن زیتون این سوال برای شما هم پیش اومده که چطور می تونید بدونید که در حال خرید روغن زیتون معتبر و سالم هستید؟ نمیدونید در زمان خرید باید به چه نکاتی دقت کنید؟ از هرکسی میپرسید بیشتر گیج میشید؟
با سدن شاپ همراه باشید تا توی این مقاله پرونده ی خرید روغن زیتون با کیفیت رو با هم برای همیشه ببندیم!
1- تفاوت بین انواع روغن زیتون را بدانید.
به طور کلی دو نوع روغن زیتون در اکثر فروشگاه ها موجود است: «روغن زیتون فرابکر» و «روغن زیتون معمولی». (روغن زیتون معمولی گاهی اوقات "کلاسیک"، "سبک" یا "خالص" نامیده می شود - اگرچه استفاده از کلمه آخر ممنوع است.)
به طور کلی، روغن های زیتون به ترتیب شدت طعم از بیشترین به کمترین درجه بندی می شوند: روغن زیتون فرابکر، روغن زیتون (کلاسیک) و روغن زیتون سبک.
از نظر سلامت، همه روغن‌های زیتون کالری یکسانی دارند و همگی برای سلامت قلب مفید هستند.
فراتر از بحث سلامت قلب، خواص ضد التهابی و ضد میکروبی از دیگر فواید روغن زیتون هستند. این خواص به دلیل وجود پلی فنول ها و آنتی اکسیدان ها می باشند که دلیل طعم روغن زیتون نیز هستند.
بنابراین به عنوان یک قانون کلی، هر چه روغن طعم‌دارتر باشد، ویژگی‌های سالم‌تری دارد.
در نهایت، هنگامی که صحبت از پخت و پز می شود، همه روغن های زیتون برای پخت و پز حتی در دمای نسبتاً بالا بی خطر هستند و اکثر ویژگی های خود را هنگام حرارت دیدن حفظ می کنند.
بر اساس ذائقه و بودجه خود روغن زیتونی که می خرید را انتخاب کنید، اما به خاطر داشته باشید که روغن های با طعم بیش تر ممکن است فواید بیشتری داشته باشند.
2- به دنبال جدیدترین تاریخ تولید باشید.
روغن زیتون زمانی که تولید می شود در بهترین حالت است، و بسته به نحوه نگهداری از آن، باید تا دو سال پس از بسته‌بندی، کیفیت خود را حفظ کند.
بنابراین، به دنبال بهترین تاریخ باشید.
3- سایزی را برای خرید انتخاب کنید که بعد از باز کردن آن طی چند ماه مصرف شود.
اگرچه ممکن است تا تاریخ انقضای روی بطری زمان زیادی باقی باشد، اما روغن زیتون یک محصول طبیعی است و زمانی که در معرض گرما، اکسیژن و نور قرار گیرد کیفیتش کاهش می یابد. ترکیبات طعم دهنده فرار موجود در روغن زیتون فرابکر در صورت نگهداری نادرست یا طولانی مدت از بین می روند. بنابراین برای اینکه بهترین نتیجه را از مصرف روغن زیتون بگیرید آن را در مدت زمان معقولی پس از باز شدن استفاده کنید.
4- به کشور مبدا توجه کنید.
وجود این اطلاعات بر روی بسته بندی محصول الزامی است و معمولاً بر روی برچسب پشتی نزدیک اطلاعات تغذیه‌ای و مواد تشکیل دهنده یافت می‌شود. گاها روغن های کشورهای مختلف به منظور ایجاد یک طعم ثابت و یا خاص مخلوط می شوند، بنابراین اگر بیش از یک کشور بر روی محصول ذکر شده بود، نگران نباشید.
5- به دنبال برچسب تضمین کیفیت باشید.
لازم است روغن زیتونی که می‌خرید، تاییدیه یکی از سازمان‌های مواد غذایی را مانند سازمان غذا و دارو، داشته باشد.
5 باور غلط در زمان خرید روغن زیتون
1- رنگ نشان دهنده کیفیت است. نادرست!
در رابطه با روغن زیتون رنگ نشانه‌ای برای تعیین کیفیت نیست، اگرچه می‌تواند بر حس فردی که آن را می چشد تأثیر بگذارد. افراد حرفه ای از عینک های آبی رنگ برای حذف هرگونه تعصب بر اساس رنگ استفاده می کنند.
2- تست های خانگی برای آزمایش اصالت روغن زیتون وجود دارد. نادرست!
متداول‌ترین آزمایش‌هایی که توصیه می‌شود، تست یخچال و تست روغن لامپ (با استفاده از روغن به عنوان منبع سوخت) است.
به طور کلی هیچ کدام از روش هایی که در اینترنت میبینید قابل اعتماد نیستند.
3- بطری های شیشه ای تیره کیفیت را تضمین می کنند. نادرست!
تیره رنگ بودن بطری‌ها و قوطی‌ها برای جلوگیری از ورود نور و کاهش کیفیت روغن زیتون است. اما روغن زیتون اغلب در بطری‌های شفاف فروخته می‌شود تا مصرف‌کنندگان بتوانند داخل بطری و میزان شفافیت روغنی که خریداری می کنند را ببینند. بطری شیشه ای تیره قطعا تضمینی برای کیفیت بالا نیست، اما احتمالاً تضمین می کند که روغن شما ماندگاری بیشتری خواهد داشت.
4- روغن زیتون خوب فقط از یک کشور می آید. نادرست!
خیلی‌ها باور دارند بهترین روغن زیتون تولید کشور ایتالیاست. روی روغن های یک کشور تمرکز نکنید. روغن زیتون با کیفیت بالا و اصیل از بسیاری از کشورها از جمله اسپانیا، ایتالیا، یونان، فرانسه، مراکش، تونس، پرتغال، ترکیه، استرالیا، شیلی، آرژانتین، ایالات متحده و بسیاری دیگر می آید!
ما در کشوری زندگی می‌کنیم که در شمال آن باغ‌زیتون فراوان است و خیلی‌ها فقط زیتون و روغن زیتون ایرانی را انتخاب می‌کنند و می‌خرند.
5- فقط روغن زیتون فرابکر ارزش خرید دارد. نادرست!
روغن زیتون فرابکر ممکن است بیشترین طعم برای سلامتی داشته باشد، اما روغن زیتون های دیگر هم ارزش بالایی برای استفاده دارند.
برخلاف روغن‌های پخت و پز معمولی مانند روغن نباتی، کانولا (کانولا گونه ای گیاه کلزاست که با آن یکسری تفاوت هایی دارد. در حقیقت کانولا گونه دستکاری شده کلزا است)، ذرت و سویا که با حلال از هسته/دانه استخراج می‌شوند، همه روغن‌های زیتون به صورت مکانیکی و بدون استفاده از حلال‌ها استخراج می‌شوند و همانطور که در بالا توضیح داده شد دارای ویژگی‌های سالم هستند.
روغن زیتون کلاسیک و روغن‌های زیتون سبک، به دلیل طعم ملایم‌تری که دارند، برای طبخ غذاهایی که در آن ها طعم مواد غذایی دیگر باید غالب باشد، مفید هستند. و برای مصرف کنندگانی که به دنبال عوض کردن روغن های آشپزی بدون طعم با یک روغن طعم دار هستند، می توانند مقدمه خوبی برای ورود دنیای شگفت انگیز روغن زیتون باشند!
.
.
کلمات کلیدی: زیتون، روغن،روغن زیتون، خواص روغن زیتون، فواید روغن زیتون،روغن سرخ کردنی، روغن زیتون مناسب پخت و پز و سالاد، روغن زیتون سرخ کردنی، روغن کنجد، روغن ذرت، روغن زیتون فرابکر، روغن زیتون تصفیه شده،روغن سرخ کردنی حاوی کنجد، روغن ذرت و آفتابگردان، روغن مایع، روغن مایع مخلوط، روغن آفتابگردان، فواید روغن زیتون