شنیسل یک غذای اصیل آلمانی است که لایه نازکی از گوشت مرغ یا گوشت گوساله با پشت کارد یا گوشت کوب کوبیده می شود، با پودر سوخاری پوشانده می شود و سپس کمی سرخ می شود.
امتحان طعم های جدید همیشه جذابه تا غذاها از یکنواختی در بیان. گوشت مرغ یکی از موارد روتین برنامه غذاییه که لازمه برای خسته نشدن از طعم یکنواخت آن دستور غذاهای مختلفی را امتحان کنیم.
شنیسل مرغ واقعا یک غذای فوق العاده ساده است. بنابراین اگر شما هم مثل من هستید و هوس کمی شنیسل مرغ آلمانی کردید، این دستور غذا برای شما مناسب است. پس با سدن شاپ همراه باشید:
مواد لازم:
گوشت مرغ: شما لایه های نازکی از گوشت مرغ می خواهید یا سینه مرغ را بردارید و آنها را نازک برش بزنید و بکوبید.
تخم مرغ: برای کمک به چسبیدن آرد سوخاری به مرغ می شود تا شنیسل تردتری داشته باشید.
آرد سوخاری: این یه دستور غذای اصیله پس چند برش نان بردارید و مخلوط آرد سوخاری خودتون را درست کنید.
لیمو: فقط مقدار کمی آب لیمو به دلیل اسیدی بودن تفاوت فاحشی در جذابیت طعم این شنیسل مرغ ایجاد می کند.
آرد: برای گرفتن رطوبت سطح مرغ و کمک به چسبندگی بیشتر تخم مرغ و آرد سوخاری
تغییر یا تعویض مواد:
مانند هر دستور غذای دیگری می توانید برخی از مواد را تغییر دهید. برخی از تغییرات عبارتند از:
• من دوست دارم از سینه مرغ استفاده کنم و آن را نازک بکوبم، اما می توانید از ران مرغ هم استفاده کنید. یا حتی هر پروتئین دیگری مانند گوشت گوساله.
• من دوست دارم برای درست کردن آرد سوخاری وقت بگذارم اما شمامی توانید از فروشگاه آرد های سوخاری آماده تهیه کنید.
• من از روغن کانولابرای سرخ کردن مرغ استفاده می کنم اما هر روغنی مثل روغن سرخ کردنی، روغن زیتون، روغن کنجد و .. نیز قابل استفاده است.
دستور پخت:
- مرغ را به ضخامت نیم سانتی متر برش بزنید و با نمک و فلفل مزه دار کنید.
- 3 برش نان فانتزی خشک را در غذاساز بریزید تا آرد سوخاری شما آماده شود.
- آرد، تخم مرغ زده شده و آرد سوخاری را در سه کاسه جداگانه بریزید و مقداری پودر سیر به آرد سوخاری اضافه کنید.
- مرغ را در آرد بغلتانید و سپس به تخم مرغ ها آغشته کنید.
- در آخر آن را در آرد سوخاری فرو برده، فشار دهید تا پودر سوخاری کامل به کل سطح آن بچسبد.
- یک تابه بزرگ با روغن را روی حرارت متوسط رو به بالا قرار دهید.
- هر تکه مرغ را به مدت 3 تا 4 دقیقه در تابه قرار دهید تا کامل یک طرف آن سرخ و طلایی شود سپش آن را برعکس کنیدو همینکار را تکرار کنید.
سوالات متداول:
شنیسل چیست؟
شنیسل گوشتی است که نازک کوبیده و نرم می شود، سپس با آرد سوخاری پوشانده می شود و کمی سرخ می شود. مقداری لیموی تازه را نیز روی آن فشار دهید.
آیا حتما باید از مرغ استفاده کنم؟
به صورت سنتی، می توانید شنیسل را با مرغ یا گوساله درست کنید. دستور غذا به جز تغییر نوع گوشتی که استفاده می کنید یکسان است.
چگونه بفهمم مرغ پخته و آماده سرو شده است؟
شنیسل مرغ زمانی پخته می‌شود که اگر مرغ را برش دهید، آبی که از آن خارج می شود شفاف باشد و رنگ صورتی وجود نداشته باشد. اگر نخواستید آن را برش بزنید فقط کمی بیشتر از زمان گفته شده آن را بپزید.
چگونه شنیسل را دوباره گرم کنیم؟
اینکه طعم باقیمانده های شنیسل به خوبی روز پخت آن باشد مهم است. مرغ را روی سینی فر یا ظرف مناسب فر قرار دهید و با فویل بپوشانید. به مدت 15 الی 20 دقیقه در فر 200 درجه سانتی گراد قرار دهید . سپس بررسی کنید که آیا ترد است.
اگر فر ندارید داخل ماهیتابه نچسب روی شعله کم با شعله پخش کن قرار دهید و در ماهیتابه را ببندید تا کامل گرم شود.
گزینه هایی برای کنار غذا:
گزینه های زیادی برای سرو در کنار این دستور پخت شنیسل مرغ وجود دارد. چند مورد از آن ها عبارتند از:
- لاتکس سیب زمینی
- کلم بروکسل رنده شده با بیکن
- اشپیتز آلمانی
- پیروگی خانگی
- سیب زمینی سرخ شده ترد
(به زودی دستور پخت همه موارد بالا دربخش مقالات سدن شاپ قرار می گیرید.)
نکات حرفه ای / فوت های کوزه گری:
• از کوبیدن مرغ غافل نشوید. گوشت مرغ باید با ضخامت نیم سانتی متر باشد و خوب کوبیده شود تا پخت آن یکنواخت و سریع باشد تا پودر سوخاری نسوزد یا مرغ بیش از حد نپزد.
• آرد سوخاری تازه 5 ثانیه کار اضافی را می طلبد، اما منجر به طعم جذاب قسمت سوخاری مرغ می شود که با پودر سوخاری آماده از فروشگاه خریداری شده همچین طعمی ایجاد نمی شود. با این حال در صورت نیاز می توانید از پودر سوخاری های آماده استفاده کنید.
• باقی مانده شنیسل مرغ را میتوانید به مدت 1 روز در یخچال نگهداری کنید، اما مثل بقیه غذاهای سرخ شده این غذا هم یهتر است به صورت تازه سرو شود.
کلمات کلیدی: شنیسل مرغ، طرز تهیه شنیسل مرغ، دستور پخت شنیسل مرغ، شنیسل، گوشت مرغ، سینه مرغ، سینه مرغ بدون پوست، سینه مرغ با پوست، آشپزی با سینه مرغ، آشپزی با ران مرغ، ران مرغ، شنیسل سینه، گوشت سفید، مرغ قطعه بندی شده، دستور پخت سینه مرغ، فیله مرغ، خرید اینترنتی گوشت مرغ، دستور پخت فیله مرغ، روغن سرخ کردنی، روغن زیتون