قهوه فوری در بسیاری از مناطق جهان بسیار محبوب است. حتی بیش از 50 درصد کل مصرف قهوه در برخی از کشورها را تشکیل می دهد.
همچنین نسبت به قهوه معمولی سریعتر، ارزان تر و آسان تر تهیه می شود.
ممکن است بدانید که نوشیدن قهوه فواید بسیاری برای سلامتی دارد، اما نمی‌دانید که آیا همان فواید را قهوه فوری نیز دارد؟ (1، 2، 3، 4)
با سدن شاپ همراه باشید تا هر آنچه که باید در مورد قهوه فوری و اثرات آن بر سلامتی بدانید را بررسی کنیم:
قهوه فوری چیست؟
قهوه فوری نوعی قهوه است که از عصاره قهوه خشک شده تهیه می شود. مشابه با نحوه دم کردن قهوه معمولی، عصاره آن با دم کردن دانه های آسیاب شده قهوه تهیه می شود، اگرچه غلیظ تر است.
پس از دم کردن، آب از عصاره خارج می شود تا قطعات خشک یا پودری به دست آید که هر دو با اضافه شدن به آب حل می شوند.
دو روش اصلی برای تهیه قهوه فوری وجود دارد:
- خشک کردن با اسپری: عصاره قهوه در هوای گرم اسپری می شود که به سرعت قطرات را خشک می کند و آن ها را به پودر ریز یا قطعات کوچک تبدیل می کند.
- خشک کردن با فریز کردن: عصاره قهوه منجمد شده و به قطعات کوچک بریده می شود و سپس در دمای پایین در شرایط خلاء خشک می شود.
در هر دو روش کیفیت، عطر و طعم قهوه حفظ می شود.
رایج ترین روش برای تهیه قهوه فوری اضافه کردن یک قاشق چای خوری پودر به یک فنجان آب داغ است.
میزان تاثیر گذاری قهوه را به راحتی می توان با کم و زیاد کردن مقدار پودری که داخل فنجان می ریزیم تنظیم کرد.
قهوه فوری حاوی آنتی اکسیدان ها و مواد مغذی است
قهوه بزرگترین منبع آنتی اکسیدان در رژیم غذایی مدرن است. (5،6،7،8)
میزان آنتی اکسیدان بالای آن مسبب بسیاری از فواید سلامتی برای بدن است
مانند قهوه معمولی، قهوه فوری نیز حاوی بسیاری از آنتی اکسیدان های قوی است.
بر اساس یک مطالعه، ممکن است قهوه فوری به دلیل نحوه تهیه آن حاوی مقادیر بیشتری از آنتی اکسیدان های خاص نسبت به سایر قهوه های دم کرده باشد.
علاوه بر این، یک فنجان استاندارد قهوه فوری حاوی تنها 7 کالری و مقادیر کمی پتاسیم، منیزیم و نیاسین (ویتامین B3) است.
قهوه فوری حاوی کافئین کمی کمتر است
کافئین پرمصرف ترین محرک در جهان است و قهوه بزرگترین منبع غذایی آن است. با این حال، قهوه فوری به طور کلی حاوی کافئین کمی کمتر از قهوه معمولی است.
یک فنجان قهوه فوری حاوی یک قاشق چایخوری پودرقهوه ممکن است حاوی 30 تا 90 میلی گرم کافئین باشد، در حالی که یک فنجان قهوه معمولی حاوی 70 تا 140 میلی گرم کافئین است.(9،10،11،12)
از آنجایی که حساسیت به کافئین در افراد مختلف متفاوت است، قهوه فوری ممکن است انتخاب بهتری برای کسانی باشد که نیاز به کاهش مصرف کافئین دارند.
قهوه فوری به صورت بدون کافئین نیز موجود است که حاوی کافئین بسیار کمتری می باشد.
کافئین بیش از حد ممکن است باعث اضطراب، اختلال در خواب، بی قراری، ناراحتی معده، لرزش و بالا رفتن ضربان قلب شود.
قهوه فوری حاوی آکریل آمید بیشتری است
آکریل آمید یک ماده شیمیایی بالقوه مضر است که هنگام رست کردن دانه های قهوه تشکیل می شود.
این ماده شیمیایی همچنین معمولاً در طیف وسیعی از غذاها، دودها، اقلام خانگی و محصولات مراقبت شخصی یافت می شود.
جالب اینجاست که قهوه فوری ممکن است تا دو برابر قهوه تازه و رست شده حاوی آکریل آمید باشد.
قرار گرفتن بیش از حد در معرض آکریل آمید ممکن است به سیستم عصبی آسیب برساند و خطر ابتلا به سرطان را افزایش دهد.
با این حال، میزان آکریل آمیدی که از طریق رژیم غذایی و قهوه دریافت می کنید بسیار کمتر از مقداری است که برای بدن مضر است.
بنابراین، نوشیدن قهوه فوری نباید باعث نگرانی در مورد مواجهه با آکریل آمید شود.
مانند قهوه معمولی، قهوه فوری نیز برای سلامتی مفید است
نوشیدن قهوه فواید بسیاری برای سلامتی به همراه دارد.
با توجه به اینکه قهوه فوری حاوی همان آنتی اکسیدان ها و مواد مغذی قهوه معمولی است، اکثر اثرات آن ها برای سلامتی نیز مشابه است.
نوشیدن قهوه فوری می تواند موارد زیر را به همراه داشته باشد:
- بهبود عملکرد مغز: محتوای کافئین آن می تواند عملکرد مغز را بهبود بخشد.
- افزایش متابولیسم:کافئین آن می تواند متابولیسم را افزایش دهد و به شما کمک کند چربی بیشتری بسوزانید.
- کاهش خطر ابتلا به بعضی بیماری ها:قهوه می تواند خطر ابتلا به بیماری های عصبی، مانند آلزایمر و پارکینسون را کاهش دهد.
- کاهش خطر ابتلا به دیابت: قهوه می تواند به کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع 2 کمک کند.
- بهبود سلامت کبد: قهوه و کافئین ممکن است خطر ابتلا به بیماری های کبدی مانند سیروز و سرطان کبد را کاهش دهد.
- بهبود سلامت روان: قهوه ممکن است به کاهش خطر افسردگی و خودکشی کمک کند.
- افزایش طول عمر: نوشیدن قهوه می تواند به شما کمک کند عمر طولانی تری داشته باشید
با این حال، در نظر داشته باشید که بسیاری از این مطالعات مشاهده ای بودند.
این نوع مطالعات نمی توانند ثابت کنند که قهوه باعث کاهش خطر ابتلا به بیماری می شود، فقط افرادی که به طور معمول قهوه می نوشند کمتر به بیماری مبتلا می شوند.
اگر می‌خواهید بدانید که در روز چه میزان قهوه بنوشید، لازم است بدانید که مصرف 3 تا 5 فنجان قهوه فوری در روز مقدار مناسبی است. مطالعات اغلب این مقدار را با بیشترین میزان کاهش خطر مرتبط می دانند.
نتیجه گیری:
قهوه فوری سریع، آسان است و نیازی به قهوه ساز ندارد. همچنین ماندگاری بسیار بالایی دارد و نسبت به قهوه معمولی ارزان تر است.
بنابراین، ممکن است زمانی که در سفر هستید یا بین مکان های مختلف در رفت و آمد هستید بسیار مفید باشد.
قهوه فوری حاوی کافئین کمی کمتر و آکریل آمید بیشتری نسبت به قهوه معمولی است، اما حاوی اکثر آنتی اکسیدان های مشابه است.
به طور کلی، قهوه فوری یک نوشیدنی سالم و کم کالری است که فوایدی مشابه با انواع دیگر قهوه برای سلامتی دارد.
کلمات کلیدی: قهوه، قهوه فوری، سدن شاپ، پودر قهوه، پودر قهوه فوری، کافئین، خرید قهوه